Voici quelques astuces pour conserver votre café frais et savoureux :

1. Optez pour un stockage adéquat : Utilisez un récipient hermétique opaque en verre ou en céramique pour conserver votre café. Évitez les contenants transparents qui pourraient altérer sa qualité, et assurez-vous de bien refermer le récipient pour éviter l'exposition à l'air.

2. Éloignez-le de la chaleur, de la lumière et de l'humidité : Pour préserver la fraîcheur de votre café, conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec, tel qu'un placard. Évitez les sources de chaleur comme la cuisinière et les rayons directs du soleil.

3. Évitez le réfrigérateur : Contrairement à ce que l'on pense souvent, le réfrigérateur n'est pas le meilleur endroit pour stocker le café. L'humidité et les odeurs peuvent altérer son goût. Il est préférable de le conserver à température ambiante.

4. Moudre le café juste avant usage : Pour préserver ses arômes, il est recommandé de moudre le café juste avant de le préparer. Si vous achetez du café moulu, assurez-vous de le consommer rapidement pour en apprécier toute la fraîcheur.

5. Respectez la date de consommation recommandée : Bien que le café puisse se conserver un certain temps, il est préférable de respecter la date de consommation recommandée, généralement indiquée sur l'emballage. La fraîcheur du café peut commencer à se dégrader après cette période.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez profiter pleinement de chaque tasse de café délicieux et savoureux.

Tout dépend de vos préférences gustatives en matière de force et de saveur. L'intensité d'un café est souvent liée à son profil de torréfaction, influençant ainsi sa palette aromatique et sa puissance en bouche.

Voici quelques conseils pour vous orienter dans votre sélection :

• Léger à moyen : Si vous préférez les cafés doux, avec une acidité plus prononcée et moins de corps, les cafés légers à moyens seront à privilégier. Leurs saveurs délicates et leurs arômes subtils raviront les amateurs de cafés plus légers.

• Moyen à corsé : Pour un équilibre entre douceur et intensité, optez pour les cafés moyens à corsés. Ils offrent des saveurs affirmées et des arômes complexes sans être trop forts, convenant ainsi à un large éventail de palais.

• Corsé à très corsé : Pour une expérience intense en bouche avec des notes audacieuses de caramel, de chocolat noir ou de fumée, tournez-vous vers les cafés corsés à très corsés. Leur profil de torréfaction plus foncé ravira les amateurs de cafés robustes.

Ces conseils sont indicatifs et peuvent varier en fonction de la région de culture du café et de la méthode de torréfaction. L'exploration de différentes intensités et variétés de café vous permettra de trouver celui qui correspond parfaitement à vos goûts personnels.

Le processus de décaféination passe par deux étapes distinctes :

Première étape :
Les grains de café sont exposés à un bain de vapeur pour ouvrir leurs pores et extraire les composants aromatiques solubles ainsi que la caféine. La caféine est ensuite filtrée de cette eau, ne laissant que les précurseurs d'arômes. Les grains de café verts ainsi décaféinés et dépourvus d'arômes sont souvent vendus à des prix réduits sur les marchés du café.

Deuxième étape :
La solution obtenue, riche en composants aromatiques, est utilisée pour extraire la caféine restante des grains de café. Ce processus repose sur le principe d'osmose, où les grains de café verts sont immergés dans des bains d'eau contenant les mêmes composants aromatiques que le grain de café, à l'exception de la caféine. Sous certaines conditions de température et de pression, le bain d'eau se rééquilibre selon le principe d'osmose. Environ 50% de la caféine passe dans l'eau à chaque cycle, et ce processus est répété jusqu'à 10 fois pour réduire la teneur en caféine des grains à un niveau aussi bas que 0,01 à 0,02 %.